- 1399/02/06 - 12:21
- زمان مطالعه : 2 دقیقه
- /ZgyT
ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻫﺎی ﺗﻐﺬﻳﻪ ای در ایام رمضان و کرونا (1)
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت گفت: اﻧﺘﺨﺎب ﻣـﻮاد ﻏـﺬاﻳﻰ در ﻫـﺮ ﮔـﺮوه ﻏـﺬاﻳﻰ ﺑـﺮاى ﺑـﺮ ﻃـﺮف کردن ﻧﻴﺎزﻫـﺎى ﺗﻐﺬﻳـﻪ اى ﺷـﺎﻣﻞ آب، اﻣـﻼح، وﻳﺘــﺎﻣﻴﻦ ﻫــﺎ، ﻣــﻮاد ﻣﻌــﺪﻧﻰ، ﭘــﺮوﺗﺌﻴﻦ و اﻧــﺮژى ﻣــﻮرد ﻧﻴــﺎز ﺑــﺪن اﻓــﺮاد روزه دار در ﺳــﻪ وﻋــﺪه ﻏــﺬاﻳﻰ (ﺳﺤﺮ، اﻓﻄﺎر و ﺷﺎم) ﺿﺮورى اﺳﺖ.
دکتر زهرا عبداللهی در گفت و گو با وبدا، درخصوص ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻫﺎی ﺗﻐﺬﻳﻪ ای به منظور ﺗﻘﻮﻳﺖ ﺳﻴﺴﺘﻢ اﻳﻤﻨﻰ بدن در ماه مبارک رمضان، بیان کرد: ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﻧﻘـﺶ وﻳﺘـﺎﻣﻴﻦ A در ﺗﻘﻮﻳـﺖ ﺳﻴﺴـﺘﻢ اﻳﻤﻨـﻰ ﺑـﺪن ﺗﻮﺻـﻴﻪ ﻣـﻰ ﺷـﻮد، در وﻋـﺪه ﻫـﺎى ﺳـﺤﺮ و اﻓﻄـﺎر از ﻣﻨــﺎﺑﻊ ﻏــﺬاﻳﻰ وﻳﺘــﺎﻣﻴﻦ A (ﻣﻨــﺎﺑﻊ ﮔﻴــﺎﻫﻰ ﺷــﺎﻣﻞ، اﻧــﻮاع ﺳــﺒﺰى ﻫــﺎ و ﻣﻴــﻮه ﻫــﺎى زرد و ﻧــﺎرﻧﺠﻰ ﻣﺎﻧﻨــﺪ ﻫــﻮﻳﺞ، ﻛﺪو ﺣﻠﻮاﻳﻰ، ﻣﻮز و اﻧﻮاع ﻣﺮﻛﺒﺎت و ﻣﻨﺎﺑﻊ ﺣﻴﻮاﻧﻰ ﻣﺎﻧﻨﺪ زرده ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ، ﺷﻴﺮ و ﻟﺒﻨﻴﺎت) اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد.
وی افزود: همچنین، ﺳــﻌﻰ ﺷــﻮد ﻣﻨــﺎﺑﻊ ﻏــﺬاﻳﻰ وﻳﺘــﺎﻣﻴﻦ D (ﻣــﺎﻫﻰ ﻫــﺎى ﭼــﺮب، ﻟﺒﻨﻴﺎت و زرده ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ) ﺑﺮاى اﻓــﺰاﻳﺶ ﺳﻄﺢ اﻳﻤﻨﻰ ﺑﺪن ﻣﺼﺮف ﺷﻮد.
وی گفت: ﺑﺮاى ﺗﺎﻣﻴﻦ وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ E ﺑـﻪ ﻋﻨـﻮان آﻧﺘـﻰ اﻛﺴـﻴﺪان و ﻛﻤـﻚ ﺑـﻪ ﻋﻤﻠﻜـﺮد ﺳﻴﺴـﺘﻢ اﻳﻤﻨـﻰ ﺑـﺪن، ﻣـﻰ ﺗـﻮان از روﻏﻦ ﻫﺎى ﻣـﺎﻳﻊ ﻣﺎﻧﻨـﺪ، ﻛـﺎﻧﻮﻻ، آﻓﺘـﺎﺑﮕﺮدان و ذرت در ﻃـﺒﺦ ﻏـﺬا و ﺳـﺒﺰﻳﺠﺎﺗﻰ ﻣﺎﻧﻨـﺪ، اﺳـﻔﻨﺎج، ﻛﻠـﻢ ﭘـﻴﭻ، ﺳـﻮﻳﺎ، ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨـﻰ در وﻋـﺪه ﻫـﺎى ﻏـﺬاﻳﻰ ﺳـﺤﺮ و افطار ﻳـﺎ اﻧـﻮاع آﺟﻴـﻞ ﻣﺎﻧﻨـﺪ، ﻓﻨـﺪق، ﺑـﺎدام، ﮔـﺮدو در ﻓﺎﺻـﻠﻪ وﻋـﺪه اﻓﻄﺎر ﺗﺎ ﺷﺎم، اﺳﺘﻔﺎده ﻛﺮد.
دکتر عبداللهی درخصوص تامین وﻳﺘـﺎﻣﻴﻦ C عنوان کرد: ﻣﺼﺮف ﻣﻨﺎﺑﻊ ﻏـﺬاﻳﻰ ﺣـﺎوى وﻳﺘـﺎﻣﻴﻦ C ﺷـﺎﻣﻞ اﻧـﻮاع ﻣﻴـﻮه ﻫـﺎ و ﺳـﺒﺰى ﻫـﺎ از ﺟﻤﻠـﻪ ﺳـﺒﺰى ﻫـﺎى ﺑـﺮگ ﺳـﺒﺰ ﻣﺎﻧﻨــﺪ، ﺳــﺒﺰى ﺧــﻮردن و اﻧــﻮاع ﻛﻠــﻢ و ﮔﻮﺟــﻪ ﻓﺮﻧﮕــﻰ، ﺟﻮاﻧــﻪ ﻫــﺎى ﮔﻨــﺪم، ﻣــﺎش و ﺷــﺒﺪر، اﻧــﻮاع ﻣﺮﻛﺒــﺎت ﻣﺎﻧﻨــﺪ ﻟﻴﻤﻮ ﺗﺮش، ﻟﻴﻤـﻮ ﺷـﻴﺮﻳﻦ، ﭘﺮﺗﻘـﺎل، ﻧـﺎرﻧﮕﻰ و ﻧـﺎرﻧﺞ و ﻛﻴـﻮى در ﻫـﺮ ﺳـﻪ وﻋـﺪه اﻓﻄـﺎر، ﺷـﺎم و ﺳـﺤﺮ ﺗﻮﺻـﻴﻪ ﻣـﻰ ﺷﻮد. همچنین، ﻣﺼﺮف ﻣﻨﺎﺑﻊ ﻏﺬاﻳﻰ وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ﻫﺎی ﮔـﺮوه B ﻣﺎﻧﻨـﺪ، اﻧـﻮاع ﺳـﺒﺰى ﻫـﺎى ﺑـﺮگ ﺳـﺒﺰ و ﻣﻴـﻮه ﻫـﺎ، ﺷـﻴﺮ و ﻟﺒﻨﻴـﺎت، اﻧــﻮاع ﮔﻮﺷــﺖ ﻫــﺎ، زرده ﺗﺨــﻢ ﻣــﺮغ، ﻏــﻼت ﺳــﺒﻮس دار، ﺣﺒﻮﺑــﺎت ﻣﺎﻧﻨــﺪ ﻧﺨــﻮد، اﻧــﻮاع ﻟﻮﺑﻴــﺎ، ﻋــﺪس، ﺑــﺎﻗﻼ، ﻟﭙــﻪ و ﻣﺎش، ﻣﻐﺰﻫﺎ (ﭘﺴﺘﻪ، ﮔﺮدو، ﺑﺎدام و ﻓﻨﺪق) ﺟﻬﺖ ارﺗﻘﺎى ﺳﻴﺴﺘﻢ اﻳﻤﻨﻰ ﺑﺪن در اﻳﻦ اﻳﺎم ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻰ ﺷﻮد.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت تصریح کرد: ﺑـﺮاى ﭘﻴﺸــﮕﻴﺮى از ﭘﻴﺸــﺮﻓﺖ ﺳــﺮﻳﻊ ﻋﻔﻮﻧﺖ ﻫـﺎى وﻳﺮوﺳﻰ و ﺗﺎﻣﻴﻦ وﻳﺘــﺎﻣﻴﻦ ١٢B ﺗﻮﺻــﻴﻪ ﻣــﻰ ﺷــﻮد، ﻣﻨــﺎﺑﻊ ﭘﺮوتئین های ﺣﻴﻮاﻧﻰ از ﺟﻤﻠﻪ ﮔﻮﺷﺖ ﻗﺮﻣﺰ، ﻣﺎﻫﻰ و ﻣﺎﻛﻴﺎن، ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ و ﻟﺒﻨﻴﺎت ﺣﺘﻤﺎ ﻣﺼﺮف ﺷﻮد.
وی ادامه داد: درﻳﺎﻓـﺖ آﻫــﻦ ﻛﺎﻓﻰ از ﻣﻨﺎﺑﻊ ﻏــﺬاﻳﻰ ﺑـﺮاى ﺗﻘﻮﻳــﺖ ﺳﻴﺴــﺘﻢ اﻳﻤﻨــﻰ ﺑـﺪن در اﻳــﺎم روزه دارى، ﺗﻮﺻــﻴﻪ ﻣــﻰ ﺷــﻮد. آﻫﻦ در ﻣﻨـﺎﺑﻊ ﮔﻴـﺎﻫﻰ و ﻣﻨـﺎﺑﻊ ﺣﻴـﻮاﻧﻰ ﻳﺎﻓـﺖ ﻣـﻰﺷـﻮد، ﻣﻨـﺎﺑﻊ ﺣﻴـﻮاﻧﻰ ﻋﺒﺎرﺗﻨـﺪ از ﮔﻮﺷـﺖ ﻗﺮﻣـﺰ، ﻣـﺮغ و ﻣـﺎﻫﻰ ﺣﺎوی "آﻫـﻦ ﻫـﻢ" (آهن "هم" از قابلیت جذب بالایی برخوردار است و در حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد آن جذب می شود ) اﺳـﺖ و ﻣﻨـﺎﺑﻊ ﮔﻴـﺎﻫﻰ ﺷـﺎﻣﻞ اﻧـﻮاع ﺳـﺒﺰى ﻫـﺎ، ﺣﺒﻮﺑـﺎت، ﻣﻴـﻮه ﻫـﺎى ﺗـﺎزه و ﺧﺸـﻚ ﺷـﺪه و ﻏﻼت ﻛﺎﻣﻞ "آﻫﻦ ﻏﻴﺮ ﻫﻢ" دارﻧـﺪ. اﮔـﺮﭼـﻪ ﺗﺨـﻢ ﻣـﺮغ از ﻣﻨـﺎﺑﻊ ﺣﻴـﻮاﻧﻰ آﻫـﻦ است، اﻣـﺎ آﻫـﻦ آن ﻏﻴـﺮﻫـﻢ اﺳﺖ. اﮔﺮ ﻣﻨﺎﺑﻊ ﻏﺬاﻳﻰ آﻫﻦ ﺑﻪ ﻫﻤﺮاه ﻏﺬاﻫﺎى ﺣﺎوى وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ c ﻣﺼﺮف ﺷﻮﻧﺪ، ﺟﺬب آﻫﻦ اﻓﺰاﻳﺶ ﻣﻰ ﻳﺎﺑﺪ.
وی گفت: ﻣﺼﺮف ﻏﺬاﻫﺎى ﻏﻨـﻰ از روى((Zn ﺷـﺎﻣﻞ ﮔﻮﺷـﺖ ﻗﺮﻣـﺰ، ﻣـﺮغ، ﻣـﺎﻫﻰ، ﻏـﻼت ﻛﺎﻣـﻞ، ﺣﺒﻮﺑـﺎت و ﺗﺨـﻢ ﻣـﺮغ ﺑـﺮاى ﺗﻘﻮﻳﺖ ﺳﻴﺴﺘﻢ اﻳﻤﻨﻰ در ﻫﺮ ﺳﻪ وﻋﺪه ﻏﺬاﻳﻰ (ﺳﺤﺮ، اﻓﻄﺎر و ﺷﺎم) در اﻳﻦ اﻳﺎم ﻧﻴﺰ ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻰ ﺷﻮد.
منبع : دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی
